Em 17 de agosto é comemorado o Dia Nacional do Pão de Queijo, uma iguaria que há gerações marca presença nas mesas dos brasileiros e é considerada um verdadeiro patrimônio nacional.
O pão de queijo representa um dos sabores mais emblemáticos do Brasil e está cativando paladares ao redor do mundo. Em 2023, foi eleito a 10ª melhor comida das Américas, segundo o ranking do Teste Atlas – plataforma internacional que classifica e destaca pratos culinários de diferentes regiões do mundo.
Embora a origem exata do quitute seja incerta, suas raízes estão firmemente ligadas ao estado de Minas Gerais. Uma das versões mais conhecidas afirma que o famoso pãozinho teve suas primeiras aparições por volta do século XVIII, durante o período de escravidão, quando a mandioca (ou aipim) era um dos principais alimentos consumidos pelos povos indígenas e pelos escravos africanos.
Há relatos que indicam que, em tempos de fazendas, era comum a prática de servir aos proprietários das terras um acompanhamento de pão com café. Porém, devido à qualidade ruim da farinha de trigo disponível na época, os escravos optaram por utilizar o polvilho, derivado da mandioca e trazido pelos portugueses, para preparar o pão. Com o tempo, incorporou-se o queijo à receita, adicionando um sabor ainda mais rico à massa. Assim, surgiu o pão de queijo que conhecemos.
O Instituto Goumet, franquia de cursos profissionalizantes na área da gastronomia, compartilhou a receita prática ensinada no curso Chef mix, que qualifica os alunos a preparar todos os tipos de salgados e lanches.
Aprenda a fazer o clássico quitute da culinária brasileira:
INGREDIENTES
- 100g de polvilho doce
- 25g de polvilho azedo
- 125g de queijo meia cura ralado
- 1 (50g) ovo
- 2g de sal
- 20ml de óleo
- 50ml de leite
MODO DE FAZER
- Misture os polvilhos e reserve;
- Leve o leite junto com o óleo para ferver, escalde os polvilhos. Espere esfriar um pouco e adicione os demais ingredientes, colocando o ovo aos poucos, até formar uma massa macia;
- Separar a massa em porções e bolear os pães. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, por aproximadamente 30 min, ou até criar uma casquinha e dourar levemente.
Com essa receita do Instituto Gourmet, você será capaz de criar um delicioso pão de queijo para encantar os paladares das pessoas.
Opções não faltam para você celebrar e saborear o famoso pão de queijo, um dos símbolos do Brasil.
