Pão francês é uma das coisas que não podem faltar na mesa dos brasileiros. Pão francês, pão de massa grossa, pão de sal, cacetinho, carioquinha, careca, não importa a região do país, o alimento é definitivamente o queridinho nacional. Seja no café da manhã, com aroma de pão fresquinho, ou em qualquer outro momento do dia, com manteiga, geleia, ovo e o que mais der vontade, o alimento se destaca pela versatilidade e crocância. Não é à toa, há um dia no calendário dedicado a ele. Em 21 de março é celebrado o Dia do Pão Francês.

Para investir na data e oferecer o melhor do pão francês esclarecemos três mitos sobre o alimento, cujo modo de preparo ideal deve contar com uma farinha de trigo levinha, soltinha e branquinha para ser saboreado em sua totalidade.

1- Por serem feitos com farinha branca, o valor nutricional do pão francês é o mesmo que do pão de forma.

Mito. A comparação entre pão de forma e pão francês depende de diversos fatores, entre eles, o uso da farinha refinada na composição, índice glicêmico, teor calórico e outros ingredientes adicionais utilizados nas receitas.

De forma geral, o pão francês é feito com menos ingredientes (farinha, água, fermento e sal), podendo ser considerado uma opção “mais simples” em termos de processamento.

2- O pão sem glúten é mais saudável.

Mito. Um rótulo “sem glúten” não traz garantia de saúde. Inclusive, as alternativas sem glúten podem até trazer maiores níveis de açúcar. O glúten é uma proteína presente também em outros cereais como o centeio, o malte e a cevada. Essa proteína é composta por duas substâncias que ajudam as massas crescerem e ficarem macias.

O glúten dá aos pães a sua forma mais fofa. Sendo assim, quando esse componente é retirado da receita, muitas vezes há a substituição por aditivos que criam uma textura similar, além de açúcar ou gordura para alcançar o sabor desejado.

3 – O pão francês deve ser excluído da dieta para emagrecimento.

Mito.O emagrecimento depende do balanço calórico geral e não da exclusão de alimentos específicos e isolados. O pão francês pode ser parte de uma dieta saudável, desde que consumido com consciência e como parte de um plano alimentar equilibrado.